Levensmiddelen zelf maken -
proef het verschil en ervaar hoe leuk het is
Wil je zeker weten wat er in je eten zit, dan is do-it-yourself de nieuwe trend. Een groot voordeel: je kunt zo zelf bepalen wat erin komt, zonder voedingsadditieven!
Natuurlijk, zelf graan malen en brood bakken is meer werk, maar smaakt veel beter dan kant-en-klaar uit de fabriek.
Daarbij is het ook nog leuk om te doen.
Gebruik je keuken om te experimenteren en creëer bijzondere broodsmeersels of heerlijke worst voor op je zelfgebakken brood.
Om een gevarieerde maaltijd compleet te maken, kun je met verse groenten en fruit een heerlijke smoothie mixen.
Blijft er groente en fruit over, ontdek dan onze tips om deze langer houdbaar te maken.
Is je vakantie in Italië alweer lang geleden? Haal dan nu eenvoudig de Italiaanse keuken in huis. Pizza, Italiaans ijs en espresso zijn eenvoudig zelf te maken.
Dus trek dat keukenschort aan en ga aan de slag, het beste met de juiste hulpmiddelen.
Graan zelf malen. Waarom eigenlijk?
Meerwaarde door voedingswaarde – gewoon meer energie voor de dag!
Vers gemalen graansoorten hebben een plaats in onze voeding verdiend. Al na enkele uren gaan er vele belangrijke voedingsstoffen verloren,
onder andere Vitamine B, mineralen en spoorelementen. Onverzadigde vetzuren en eiwitbouwstoffen zorgen voor het goed laten verlopen van vele processen in het lichaam.
Tevens leveren ze brandstof voor het lichaam en voedingsvezels, die zorgen voor een verzadigd gevoel en een geregelde stoelgang.
Dit in tegenstelling tot industrieel gemalen meel, waar de fijne buitenste laag (de zemel) en onverzadigde vetzuren uit de kiem ontbreken.
Het beste is dus een voorraad van verschillende graansoorten aanleggen, deze naar behoefte malen en direct tot brood, broodjes of muesli verwerken.
En welke graanmolen is het meest geschikt? Afhankelijk van de samenstelling van je huishouden, de frequentie van gebruik en eventuele graanvoorkeuren kun je het soort maalwerk, de aandrijving (hand- of electrisch) en de capaciteit bepalen.
Zelf gebakken brood zoals vroeger
Snel, eenvoudig, knapperig en puur van smaak
Wakker worden ... met de overheerlijke geur van vers gebakken brood. Experimenteer met ingrediënten en maak je eigen speciale broodsoorten. Dat gaat eenvoudiger dan je denkt. Heb je een allergie: als je brood zelf bakt, weet je wat erin zit.
Belangrijk is om de ingrediënten zorgvuldig af te wegen. Graan malen, vloeistof, gist, zout, kruiden en zaden in de juiste hoeveelheden toevoegen en kneden, kneden, kneden, zodat het brood lekker luchtig wordt. De ene zweert bij het handmatig kneden, de andere gebruikt liever een keukenmachine. En dan? Het deeg laten rijzen in een rijsmandje, want zo neemt het brood vorm aan.
Gebakken wordt het brood in de oven, in bijvoorbeeld de gepatenteerde bakschaal voor een hemelse korst. Ideaal om het brood te laten afkoelen en snijden is de broodsnijplank met kruimelopvang. En mocht er wat over blijven, is de broodtrommel of broodpot een goede plaats, om zelf gebakken brood langer vers te houden. Zowel hout als natuurlijke klei zorgen voor een optimale luchtvochtigheid. Eet smakelijk.
Alles voor heerlijk vers brood
Romige verse kaas uit yoghurt bereiden
Lekker broodbeleg voor op je zelf gebakken brood – broodsmeersels van vers tot pikant
Zelf verse kaas maken is eenvoudig en smaakt heerlijk romig. Neem naar keuze magere, halfvolle of volle yoghurt – het beste zelfgemaakt in de yoghurt-maker vanwege
de actieve probiotische culturen. Voeg wat zout toe en doe deze in de verse kaas-bereider. In de koelkast ontstaat daaruit binnen enkele uren een dikke romige kwarkachtige verse kaas.
Klaar om als broodbeleg, ter verfijning van soepen en sauzen of als vulling in een kwarktaart te dienen, geheel zonder toevoegingen zoals conserveer- en verdikkingsmiddelen.
Belangrijk voor vegetariërs: zonder stremsel!
Wie wil, kan naar hartelust variëren: met kruiden, radijsjes en tomaten als broodsmeersel of dip, met stukjes fruit of honing als dessert. De creativiteit kent geen grenzen.
Klinkt eenvoudig, is het ook en er wordt een hoop verpakkingsmateriaal mee bespaard.
Begin de dag met een zelf gemaakte smoothie
Om te drinken, lepelen en genieten – voor thuis en onderweg
Hoe staat het met jouw goede voornemens om meer groente en fruit te eten? Dagelijks 2 porties fruit en minimaal 250 gram groente worden aanbevolen – niet makkelijk te halen als je de hele dag werkt. In vloeibare vorm, om te drinken of te lepelen, is dan een alternatief, want verfrissende smoothies, sappen of vruchtenmoes zijn gemakkelijk en lekker. Met (soja)melk of yoghurt als basis zorgen ze ook voor een verzadigd gevoel. Vaak kiezen we voor kant-en-klare produkten, zonder te weten hoeveel suiker en toevoegingen het bevat. Samen met het zuurgehalte kan uit een goed voornemen een tikkende calorieënbom ontstaan, die tevens schadelijk is voor het tandglazuur. Zelf maken is ook hier het betere alternatief. Met onze passende apparaten, zoals de sapcentrifuge, blender of staafmixer lukt dat in een handomdraai en met de bijpassende drinkflessen heb je de kleurrijke drankjes overal en altijd bij de hand.
Duurzaam en ecologisch – alles voor heerlijke drankjes
Hoe blijven groente en fruit langer houdbaar?
Inmaken, invriezen, drogen, fermenteren – succesvolle methodes opnieuw ontdekt
Wat zelf gezaaid, verzorgd en uiteindelijk vol trots in de eigen tuin geoogst is, mag zeker niet bederven. Maar weken achter elkaar dezelfde groentes eten, gaat op den duur ook vervelen. Conserveren is het toverwoord, om je zelf gekweekte lekkernijen langer houdbaar te maken. Hiervoor zijn er verschillende eenvoudige en snelle mogelijkheden:
Inleggen in azijn, olie of alcohol
Fruit, kruiden en groente laten zich op deze manier in goed sluitende, schone weckglazen koel en donker meerdere maanden bewaren.
Inmaken
Verse of voorgekookte groente en fruit in schone glazen potten vullen, deze goed afsluiten en kort bij circa 60 tot 90°C in een waterbad of in de bakoven verhitten (pasteuriseren). Door het vacuüm dat hierbij ontstaat wordt het glas luchtdicht afgesloten, bacteriën gedood en vitamines en voedingsstoffen blijven grotendeels behouden. Bij langer verhitten tot boven de 100°C (steriliseren), worden alle micro-organismen gedood. Een klein deel van de voedingsstoffen en vitamines gaat hierbij helaas verloren, maar daarvoor blijft het gesteriliseerde product langer houdbaar, zelfs buiten de koelkast.
Drogen
Je kunt fruit, groente, kruiden, noten en nog veel meer prima drogen. Eenvoudig door groente en fruit in dunne plakjes, kruiden in kleine bundeltjes of als losse bladeren in de droogautomaat te leggen. Micro-organismen en enzymen verliezen zo door het gebrek aan vocht hun voedingsbodem en dat zorgt voor een langere houdbaarheid. Als beginner kun je het drogen het beste met appels, mango's, ananas en kiwi's uitproberen.
Fermenteren
Fermentatie is een proces waarbij natuurlijke micro-organismen zoals gist, bacteriën of schimmels gebruikt worden om een levensmiddel te maken. Deze micro-organismen kunnen van nature al in de ingrediënten voorkomen of worden toegevoegd. Tijdens het luchtdicht bewaren in een fermenteerglas ontstaat een zuur milieu, waardoor de vorming van ziektekiemen wordt tegengegaan en levensmiddelen langer houdbaar zijn. Er vindt een verandering van smaak en voedingsstoffen plaats. Gefermenteerde levensmiddelen zijn rijk aan probiotische culturen en hebben daardoor een positieve invloed op de darmflora. Wortels, koolsoorten, paprika, en uien zijn zeer geschikt voor langer houdbaar maken door fermentatie.
Italiaans ijs en espresso met liefde toebereid
Italië thuis, eenvoudig, snel en delicieus
De vakantie is voorbij. Ciao bella Italia, de dagelijkse routine is weer begonnen. Heimwee? Haal nu de Italiaanse keuken in huis.
Italiaans ijs en espresso kun je in een handomdraai zelf maken, met ingrediënten naar keuze en de juiste hulpmiddelen.
Als toetje vers uit de ijsmachine – zelfgemaakt ijs uit halfvolle of volle melk, zelfs lactosevrij is mogelijk.
Romig smelt het op de tong ... bravissimo. Als afsluiting volgt nog een krachtige espresso.
Cappuccino, espresso of klassiek opgegoten – koffie geheel naar eigen smaak of voorkeur.
