Zelfgemaakt: Kruidenzout in 3 variaties
Kruiden kun je prima drogen, invriezen of in zout conserveren. Zo blijven de geuren en heerlijke aroma´s lang behouden en kun je nog lang nagenieten van het tuinseizoen met heerlijk gekruide maaltijden. Zelfgemaakt kruidenzout is niet alleen ideaal voor in de keuken, maar ook een leuke verrassing voor kookliefhebbers, omdat het veelzijdig te gebruiken is en ook omdat het lang houdbaar is. Het is bijzonder snel en eenvoudig te bereiden. Overtuig jezelf!
Inhoud
Welke kruiden kun je gebruiken voor kruidenzout?
Geschikt zijn o.a. de volgende kruiden: Salie, tijm, lavas (maggiplant), peterselie, selderije, rozemarijn, basilicum, oregano, bieslook en dille. Door het verwerken van droge kruiden bespaar je tijd, maar verse kruiden smaken het lekkerst!
Welke zoutsoort smaakt het beste in kruidenzout?
Zeezout met een grofkorrelige structuur is zeer geschikt. De zoutsmaak van deze zoutsoort is niet heel intens, zodat het de smaak van de kruiden niet overheerst. Het hoogwaardige Fleur de Sel is bijzonder aan te bevelen.
Hoe lang is zelfgemaakt kruidenzout houdbaar?
Dankzij het zout worden de kruiden geconserveerd. Als je het kruidenzout op een koele plek, goed en luchtdicht gesloten bewaart, is het enkele maanden houdbaar. Aangezien het zout vocht uit de kruiden haalt, kan het kruidenzout iets klonteren. Dit heeft echter geen invloed op de smaak. Het zout is geschikt voor roerbakgerechten, vis- en vleesgerechten, soep, aardappelen en salades.
Drie recepten voor zelfgemaakt kruidenzout
Hier kun je het recept voor kruidenzout in 3 variaties als PDF downloaden.
Ingrediënten voor mediterraan kruidenzout
- 120 g Fleur de Sel (of als alternatief, grof zeezout)
- 1 eetlepel verse tijm (ongeveer 5-6 takjes)
- 1 eetlepel verse rozemarijn (ongeveer 3-4 takjes)
- 1 eetlepel verse basilicum
Ingrediënten voor rozemarijnzout met gekleurde peper
- 120 g grof zeezout
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 1 eetlepel kleurrijke peperkorrels
- sap van ½ citroen
Ingrediënten voor vanillezout
- 120 g grof zeezout
- 1 vanillestokje
Bereiding
- De kruiden wassen, droog schudden en de blaadjes van de stelen verwijderen.
- Hak de kruiden zeer fijn en plet ze met de platte zijde van een mes of stamp ze fijn met een vijzel. Hierdoor komen de etherische oliën optimaal vrij.
- Vermeng de fijngehakte kruiden met het zout.
- voor het vanillezout het stokje in de lengte open snijden en het merg eruit schrapen. Vervolgens het stokje in kleine stukjes snijden. Vermeng de stukjes en het merg goed met het zout.
- Vul het mengsel in een grote glazen pot en sluit deze goed af. Laat je zoutmengsel minimaal 1 dag trekken.
- Vul kleine glazen potjes of wekglaasjes met het zelfgemaakte kruidenzout en sluit af met een kurk of glazen deksel. Dit is erg decoratief en leuk om cadeau te geven. Als extraatje kun je er nog een klein houten lepeltje bij geven.
