Zero-waste ontbijt met versgeperst sap en mueslireep
Ik ben dol op versgeperste sappen. Voor mij hoort dat bij een perfecte start van de dag. Maar ik vind het vreselijk om de “restjes” van het geperste fruit in de afvalbak te moeten weggooien. Toevallig vertelde een collega me een paar weken geleden dat er sapcentrifuges zijn die deze restjes – de zogenaamde pulp – opvangen. Daarna ging het in dit gesprek over de meest verrassende lekkernijen die je daarmee kunt maken. Bijvoorbeeld mueslirepen. Dat wilde ik meteen uitproberen!
Ik heb een vers sapje gemaakt en vervolgens “zero waste” mueslirepen van de pulp. Deze combinatie is een prima ontbijt en je hebt meteen genoeg energie om je dag goed te beginnen.
Mijn conclusie: een “zero-waste ontbijt” klaarmaken is gewoon leuk! Zowel het sap als de mueslirepen smaken heerlijk. Dat vindt trouwens ook de collega die me op het idee heeft gebracht. Waarom probeer je het niet eens zelf!
Recept voor een frisse start van de dag met versgeperst sap
Ingrediënten
(voor 2 glazen)
- 2 appels
- 2 wortelen
- 1 sinaasappel of grapefruit
Bereiding
- Was en schil de wortels en appels (verwijder het klokhuis) en snij ze daarna grof in stukken. Schil de sinaasappel of grapefruit.
- Pers alles volgens de gebruiksaanwijzing van de sapcentrifuge.
- Bewaar het sap tot gebruik in de koelkast.
Zero waste fruitige mueslireep: het recept
Ingrediënten
Voor 6 repen
- 150 g pulp (de resten van het geperste sap)
- 100 g havervlokken (eventueel glutenvrij)
- 20 g rozijnen (of veenbessen, gojibessen, pompoenpitten, amandelen)
- 10 g sesamzaad (of lijnzaad, chiazaad)
- 5 g hennepzaad
- kaneel
- 75 g agavesiroop (of ahornsiroop, rijststroop, (paardenbloem)honing)
- 50 g kokosolie
Bereiding
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar en roer dan de agavesiroop en kokosolie erdoor. Het mengsel moet compact en makkelijk te kneden zijn, zodat de mueslirepen lekker stevig worden.
- Doe het deeg vervolgens in een reepvorm (bijvoorbeeld een siliconenvorm) en druk het goed aan.
- Bak ongeveer 35 minuten op 170 °C.
- Laat de mueslirepen goed afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.
Het recept is heel variabel. Je kunt je fantasie de vrije loop laten!