Meeneemlunch: Drie lekkere recepten voor salade in een pot
Als de temperaturen stijgen, stijgt ook het verlangen om meer tijd buiten door te brengen. Bij de eerste warme zonnestralen is het idee van een wandeling gecombineerd met een picknick of een lunchpauze is vast al bij je opgekomen. En wat is daarvoor dan de perfecte snack? Precies, een knapperige, frisse salade. De beste manier om deze mee te nemen is in een glazen pot. Zo zijn het transport en langdurige versheid gegarandeerd. We hebben drie heerlijke recepten voor een salade in een pot voor je op een rijtje gezet.
Inhoud
Meal prep met salade in een pot
Salade in een pot is gemakkelijk te bereiden en kan een paar dagen voor consumptie in de koelkast worden bewaard. Meal prep is een efficiënte manier om van tevoren gezonde maaltijden te bereiden en zo tijd te besparen en een evenwichtige voeding te bevorderen. Zo kun je bijvoorbeeld op zondagavond een aantal maaltijden voor de komende week voorbereiden.
Nog een voordeel: salade in een pot is duurzamer dan de maaltijdlunches die in de supermarkten verkrijgbaar zijn. Bovendien weet je bij wat je zelf klaarmaakt waar alle ingrediënten vandaan komen en kent de kwaliteit ervan. Bovendien spaar je afval want een glazen pot is herbruikbaar.
Waschbärtip: Een salade in een pot kun je prima klaarmaken in gangbare inmaakpotten.
Bij het samenstellen van de salades kun je natuurlijk zoveel variëren als je zelf wilt. Als je een salade in een pot wilt meenemen naar het park, je werk of je volgende wandeling, dan zijn deze drie recepten misschien wel iets voor jou!
Recept voor een Aziatische salade in een pot
Deze salade krijgt door de glasnoedels, pinda’s en sojasaus een Aziatisch tintje.
Ingrediënten voor de Aziatische salade
voor ongeveer 500 ml
- 50 g glasnoedels
- een kleine wortel
- 1/2 paprika
- 30 g rode kool
- 1/4 komkommer
- een handvol pinda’s (geroosterd, ongezouten)
En zo bereid je deze salade in een pot
- Doe de glasnoedels in een pan en giet er kokend water over. Laat ze trekken in heet water tot ze zacht zijn (circa vijf minuten).
- Schil de wortel en snijd deze net als het stuk komkommer en de halve paprika in dunne reepjes. Schaaf vervolgens de rode kool met een keukenschaaf.
- Giet de glasnoedels af en laat een paar minuten uitlekken in een zeef boven een bak of een bord. Doe vervolgens eerst de noedels in de pot en voeg daarna de overige ingrediënten laag voor laag naar wens toe. Garneer de salade tot slot met een paar pinda’s.
- Schroef de pot goed dicht en bewaar hem in de koelkast tot het moment van gebruik.
Idee voor een passende dressing
Deze Aziatische salade is het lekkerst met een licht gekruide pindasaus. Je hebt het volgende nodig:
- 50 g pindakaas
- 2 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop (of agavesiroop)
- 1 el sesamolie
- 1 teentje knoflook
- het sap van 1/2 limoen
- wat water indien nodig
- Pel het knoflookteentje en pers het uit.
- Doe de knoflook in een blender met de pindakaas, het water, de sesamolie, de sojasaus, het limoensap en de ahornsiroop. Mix de ingrediënten tot er een homogene vloeistof ontstaat. Voeg indien nodig een beetje meer water toe om de perfecte consistentie te bereiken.
Recept voor een linzen-feta-salade
Linzen zijn een uitstekende bron van plantaardig eiwit en daarom ook zeer geschikt voor vegetarische of veganistische gerechten. In deze salade worden ze gecombineerd met feta en lente-uitjes voor een heerlijke pikante smaak.
Dit heb je nodig voor de linzen-feta-salade
voor ongeveer 500 ml
- 200 g gekookte linzen
- 1/2 vleestomaat (alternatief: 2 kerstomaatjes)
- 70 g maïs
- een handvol gemengde sla
- 30 g (vegan) feta
- 1/2 lente-ui
Zo bereid je deze salade
- Giet de linzen en maïs af en spoel goed na met water.
- Was de sla grondig en snijd of scheur de bladeren in hapklare stukjes.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en de lente-ui fijn.
- Doe de linzen, tomaten, maïs en slabladeren na elkaar laag voor laag in de pot. Verkruimel de feta erover en garneer met de fijngesneden lente-ui.
- Schroef de pot goed dicht en bewaar hem in de koelkast tot gebruik.
Salade in een pot: passende dressing
Deze salade van linzen en feta komt het beste tot zijn recht met een lekkere mosterddressing. Je hebt het volgende nodig:
- 1 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 tl dragonmosterd
- een snufje zout
- een snufje peper
- wat water
Meng alle ingrediënten samen in een potje en giet de dressing voor het opdienen over de salade.
Recept voor een eiwitrijke quinoasalade in een pot
Het glutenvrije pseudograan quinoa bevat veel eiwitten en is daarom de ideale basis voor deze voedzame salade in een pot.
Dit heb je hiervoor nodig
voor ongeveer 500 ml
- 125 g quinoa
- halve zoete aardappel
- 75 g gekookte kikkererwten
- een handvol babyspinazie
- 1/3 paprika
- 1 el olie om te bakken
En zo gaat de bereiding in zijn werk
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes.
- Giet de kikkererwten af en spoel goed na met water.
- Verdeel de zoete aardappelblokjes en kikkererwten over een bakplaat en bestrijk alles met een beetje olie.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 tot 20 minuten. Zolang tot de zoete aardappelen wat kleur hebben gekregen en de kikkererwten lekker knapperig zijn. Dit zou ongeveer op hetzelfde moment zover moeten zijn.
- Kook ondertussen de quinoa. Was de quinoa van tevoren goed. Voeg dan 1,5 keer de hoeveelheid water toe en kook op een middelhoog tot hoog vuur tot het water verdampt en de quinoa zacht en luchtig is.
- Laat de quinoa, zoete aardappel en kikkererwten iets afkoelen. Doe vervolgens de kleingesneden paprika en de gewassen spinazieblaadjes in de pot.
- Schroef de pot goed dicht en bewaar hem in de koelkast tot het moment van gebruik
De passende dressing
Deze quinoasalade in een pot is het lekkerst met een fris-zoete citroendressing. Je hebt het volgende nodig:
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl ahornsiroop
- een snufje zout
- een snufje peper
- wat water
Meng alle ingrediënten samen in een potje en verdeel over de salade voor gebruik.
Geniet van je salade in een pot. Eet smakelijk!