Zelfgemaakt: verse roomboter
Als kinderen vragen hoe iets wordt gemaakt, laat ik ze dat het liefst zien met een klein experiment. Samen met mijn zoon heb ik zelf meel gemaakt. Bij het samen bakken van een cake stelde zich de vraag: wat is boter, waar is het van gemaakt en hoe wordt het gemaakt? Dus hebben we een experiment opgezet om deze vragen te kunnen beantwoorden. Onze bevindingen over hoe je zelf roomboter kunt maken en wat er precies gebeurt tijdens het productieproces, wil ik graag met jullie delen.
Inhoud
Zelf roomboter maken: Wat is de basis?
Om duidelijk uit te kunnen leggen waar boter van gemaakt wordt, hebben we eerst een kijkje genomen bij het begin van het productieproces: op de boerderij en bij de koeien. Een bezoek aan een boerderij met koeien, kippen, honden en katten is spannend en opwindend tegelijk. Maar bovenal hebben we heerlijke producten rechtstreeks van de producent mee naar huis genomen. Naast kaas, kwark, vers gebakken brood en eieren kopen we er ook verse melk. Bij thuiskomst laten we de melk staan en kan de room er de volgende dag wordem afgeschept. Deze room is het basisingrediënt van boter. Je kunt de room natuurlijk ook in de supermarkt kopen.
Recept voor verse roomboter
Dit heb je nodig voor zelfgemaakte roomboter
voor ca. 180 g boter en 250 ml karnemelk
- ca. 400 ml room of verse volle melk
- een groot schoon glas met schroefdeksel, bijv. een augurkenpot
- zeefdoek
- zeef
- botervloot of vorm waarin je de boter kunt bewaren
Zelf roomboter maken: zo werkt het
- Giet de room in een grote pot en sluit de pot af. Zorg dat er nog tweederde ruimte over is in de pot, zodat de room goed opgeklopt kan worden.
- Schud de pot nu gedurende een lange tijd, net zolang tot er slagroom ontstaat.
- Open de pot steeds om de status van de room te controleren. Is hij nog vloeibaar, al stijfgeklopt of hebben zich al kleine klontjes gevormd?
- Giet alles door een zeef met kaasdoek zodra de vaste (vette) bestanddelen zich van de melk hebben gescheiden.
- Laat goed uitlekken en draai de kaasdoek strak om het resterende vocht, de karnemelk, uit de vetcomponenten te persen.
- Pers de ontstane boterklontjes samen en verdeel ze in mooie vormpjes.
Wat gebeurt er precies?
Room bestaat voornamelijk uit water en vet. Deze twee componenten worden gescheiden door de room op te kloppen of te schudden. Wat overblijft is vet en karnemelk. De room wordt eerst stijf, dan geel en vlokkig. Na ongeveer 25 tot 30 minuten te hebben geschud, hebben de twee componenten zich duidelijk van elkaar gescheiden. Uit 400 ml room hebben we ongeveer 180 g boter en 250 ml karnemelk gehaald.
Zelf roomboter maken: Tips en variaties
- Bij kinderen die niet zo veel uithoudingsvermogen hebben, kun je een (handmatige) Handmixer gebruiken. Het principe is hetzelfde, het gaat alleen iets sneller. Als spatbescherming over de mengkom kun je het beste een theedoek gebruiken.
- Bewaar de zelfgemaakte roomboter in een boterkoeler van aardewerk. Zo blijft de boter vers en smeerbaar, zelfs zonder koelkast.
- Verfijn je zelfgemaakte roomboter en maak er een smaakvolle kruidenboter van. Misschien heb je wel een tuin of balkon waar je de ingrediënten vandaan kunt halen? Als je van hartig houdt, kun je ook een beetje zeezout aan de boter toevoegen.
- De onstane karnemelk kun je prima varieren door vers gepureerd fruit toe te voegen.
Dit project was zo spannend en lekker dat we een heleboel boter hebben gemaakt, die we hebben weggegeven. Een leuk project om kinderen te laten zien hoe onze levensmiddelen worden geproduceerd en waar ze vandaan komen. Tegelijkertijd hebben we minder verpakkingsafval en weten we wat er in het product zit. Ik kan het iedereen aanraden.
Veel plezier met het uitproberen!