Zelfgemaakt: krokante mueslikoekjes
Mueslikoekjes smaken heerlijk, zorgen lang voor een vol gevoel en zijn in een handomdraai zelfgemaakt. Ze zijn ideaal als voedzaam ontbijt of tussendoortje. Vooral kinderen zijn dol op zoetigheid. Om te voorkomen dat ze er te veel van eten, zijn er gezondere maar populaire alternatieven nodig.
Snoep, koek en frisdrank vind je niet in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Iets te snacken of te snoepen mag, maar liever niet teveel en te vaak. Kies maximaal 3 tot 5 keer iets kleins, bijvoorbeeld een koekje of een stukje chocolade. Verwen jezelf liever tussendoor met iets wat de meeste kinderen ook lekker vinden, zoals stukjes appel, peer, wortels, snacktomaatjes en andere voedzame snacks zoals bijvoorbeeld een mueslikoekje.
Deze bevatten vooral havermout en zodoende energie uit complexe koolhydraten. Deze complexe koolhydraten, ook wel lange keten koolhydraten genoemd, bevatten over het algemeen meer vezels. Ze worden trager afgebroken en zorgen zo voor een langer verzadigingsgevoel. Havermout is daarom ideaal om de dag mee te beginnen. Havermout staat in de schijf van vijf en bevat weinig gluten en belangrijke vitaminen, vezels en antioxidanten. In combinatie met amandelen, geraspte kokos, veenbessen en rozijnen ontwikkelen havervlokken een heerlijke smaak. Daarnaast leveren amandelen calcium, magnesium, kalium, vitamine B en vitamine E. Hoewel de mueslikoekjes veel calorieën bevatten, ondersteunen ze belangrijke processen in het lichaam wanneer je ze met mate eet..
Inhoud
Recept voor zelfgemaakte mueslikoekjes
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 50 g gehakte amandelen (of hazelnootstukjes)
- 50 g amandelstiften
- 20 g geraspte kokos
- 50 g chiazaad
- 50 g veenbessen en rozijnen
- 1 tl kaneel
- 2 el kokosolie
- 1 el honing
- 150 ml appelsap (of ander vruchtensap naar keuze)
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng deze goed door elkaar.
- Laat ongeveer 10 minuten trekken. Gedurende deze tijd wellen de chiazaadjes en ontstaat er een geleiachtige substantie met de vloeistof.
- Als de consistentie nog niet goed is, voeg dan indien nodig extra honing en/of vruchtensap toe. De Ingrediënten moeten aan elkaar plakken en niet te droog zijn na het mengen.
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht of 180°C boven-/onderwarmte.
- Vorm na het rusten hapklare balletjes van het deeg. Druk het deeg stevig samen zodat de balletjes niet uit elkaar vallen.
- Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats deze in de oven. Afhankelijk van de grootte zijn ze goudbruin en klaar in ongeveer 10 tot 15 minuten.
Variaties op de mueslikoekjes
- Dit recept kan naar eigen smaak worden aangepast. In plaats van rozijnen kunnen ook alleen veenbessen worden gebruikt.
- Gebruik als je zoetere koekjes met honing of agavesiroop wilt maken, minder kokosolie.
- Voor een minder gezonde variant kun je de koekjes met chocoladeglazuur verfijnen. Doop de ene helft van het mueslikoekje of het koekje in zijn geheel in vloeibare couverture of chocolade.
Het recept is uitgebreid getest en echt een aanrader. Varieer de ingrediënten elke keer een beetje om een nieuwe smaakcombinaties uit te proberen.