Zelfgemaakt: zoete mirabellen inmaken
Mirabellen zijn kleine, goudgele vruchten die tot de pruimenfamilie behoren en vooral populair zijn in Europa. In Nederland rijpen vanaf eind juli tot september en overtuigen met hun zoetzure smaak. Met dit eenvoudige recept laten we je zien hoe je mirabellen kunt inmaken in je oven. Bewaar de smaak van de zomer met ons eenvoudige recept en geniet van de ingemaakte mirabellen.
Inhoud
Wat is de beste tijd om mirabellen te oogsten en te conserveren?
Mirabellen zijn na de oogst slechts twee tot drie dagen houdbaar. Daarom is het belangrijk dat je het fruit onmiddellijk na de oogst verwerkt. De versheid van de mirabellen heeft invloed op de houdbaarheid van het geconserveerde fruit. Gebruik daarom goudgele, niet te zachte exemplaren. De mirabellen mogen in geen geval overrijp zijn of rotte of beschimmelde plekken hebben.
Mirabellen inmaken: het recept
Dit heb je nodig
voor drie glazen potten, elk met een inhoud van ongeveer een halve liter
- 500 ml water
- 150 g suiker
- 600 g mirabelpruimen
- glazen potten met schroefdeksels, zorgvuldig gesteriliseerd
- pan
- evt. trechter
Mirabellen inmaken: bereidingswijze in de oven
Opmerking: Absolute hygiëne is belangrijk bij het inmaken, zodat het resultaat lang houdbaar blijft.
- Breng het water in een pan aan de kook en voeg de suiker toe. Goed roeren tot de suiker volledig is opgelost en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak ondertussen de mirabelpruimen schoon. Verwijder hiervoor de steeltjes en was de vrucht grondig in warm water om de enigszins wasachtige buitenlaag te verwijderen.
- Doe de mirabellen in de glazen potten. Hoe dichter de vruchten bij elkaar zitten, hoe beter het conserveren functioneert.
- Giet de afgekoelde suikeroplossing over de mirabellen tot ze volledig bedekt zijn. Een trechter kan hierbij handig zijn. Houd een afstand van ongeveer twee centimeter tot de rand van het glas.
- Sluit de potten goed af met de schroefdop en plaats ze op een diepe bakplaat of braadslede. Zorg ervoor dat de glazen elkaar niet raken.
- Vul de bakplaat met genoeg water zodat de inmaakpotten twee tot drie centimeter diep staan. Plaats de bakplaat op het onderste niveau in de oven.
- Verwarm de oven tot ongeveer 175 °C boven-/onderwarmte. Schakel de oven uit zodra het vocht begint te koken. Nu begint de conserveringstijd.
- Laat de potten ongeveer 30 minuten in de oven staan, haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Bewaar de potten op een koele, droge plek, bijvoorbeeld in de voorraadkast of kelder. De houdbaarheid van mirabellen is ongeveer een jaar.
Nog meer tips voor het conserveren van mirabellen en ander zomerfruit
- De ingemaakte mirabellen kunnen worden gegeten als een compote. Ze passen perfect bij verschillende desserts, zoals pudding, ijs of kwark.
- Wil je niet alleen mirabellen langer houdbaar maken, maar ook ander fruit zoals pruimen? Lees dan eens ons magazine-artikel over droog wecken.
- In onze seizoenskalender voor augustus onthullen we meer tips en recepten voor het verwerken van fruit en groenten die je in de zomer hebt geoogst.