Zelf ijs maken met en zonder ijsmachine: (basis)recepten en tips
Het is hartje zomer en dat betekent zin in een verkoelend ijsje. We geven tips voor het gebruik van een ijsmachine met en zonder compressor en laten zien wat je kunt doen als je geen ijsmachine bij de hand hebt. We hebben ook een aantal heerlijke, beproefde recepten voor je samengesteld, zodat je eenvoudig je eigen ijs kunt maken en jezelf kunt trakteren op een kleine pauze tussendoor. Of het nu gaat om een eenvoudig roomijs op basis van slagroom, een verfijnde sorbet of vegan chocolade-ijs: onze selectie bevat een recept voor elke fijnproever.
Inhoud
Waarom zou je zelf ijs maken?
Zelf ijs maken geeft je controle over de ingrediënten. Gekocht ijs uit supermarkten en dergelijke bevat vaak veel toegevoegd vet, waardoor het ijs zacht blijft. Bovendien zitten er vaak meer conserveringsmiddelen in dan je zou willen en is het ijs meestal erg zoet. Naast het voordeel dat je verse en biologische ingrediënten kunt gebruiken voor je eigen ijs, is het zelfs vaak goedkoper dan conventioneel ijs uit de supermarkt. Hoe dan ook, zelfgemaakt ijs is echt heerlijk en smaakt naar meer.
Zelf ijs maken met een ijsmachine
IJs is in principe niets anders dan bevroren vloeistof. Anders dan bij hard waterijs moet de vloeistof voor consumptie-ijs regelmatig worden geroerd en teruggekoeld tot een lage temperatuur. En dat is nu precies wat een ijsmachine doet.
Er zijn in principe twee soorten ijsmachines: apparaten met geïntegreerde compressor of met een koelelement. IJsmachines met een compressor koelen de massa vanzelf en hebben geen voorbereidingstijd nodig. Bij ijsmachines met koelelement moet de bak waarin het ijs wordt gemaakt minstens 12-24 uur vantevoren in de diepvries worden bevroren.
IJsmachines met een compressor koelen constant en zorgt voor een betere consistentie van het ijs. Maar ijsmachines met een compressor zijn aanzienlijk duurder en groter en zwaarder dan die zonder.
Eenvoudig en snel totwel twee liter ijs maken
In onze webshop vind je de ijsmachine van het merk UNOLD. De machine met compressor kan tot twee liter ijs produceren en is geschikt voor alle soorten ijs. Dankzij drie selecteerbare programma’s, een digitale timer en een duidelijk zichtbaar display met de resterende tijd is de bediening heel eenvoudig. Als je voorgekoelde ingrediënten gebruikt, kun je al na 30 minuten genieten van zelfgemaakt ijs. Ook wie grotere hoeveelheden ijs wil produceren kan het apparaat prima gebruiken: Met deze ijsmachine kun je meerdere porties ijs na elkaar maken.
Zelf ijs maken zonder ijsmachine
Als je slechts af en toe ijs wilt maken en geen ijsmachine bij de hand hebt, kun je het ijs ook zonder zo’n apparaat maken. In dit geval zal het echter niet zo smeuïg zijn als met een ijsmachine.
- Bereid het mengsel volgens het recept en schenk het in een geschikte diepvriesdoos.
- Plaats het mengsel in het vriesvak en controleer af en toe of het al begint te bevriezen.
- Zodra de eerste ijskristallen zich vormen, roer je het ijsmengsel goed door met een vork en zet je het weer koud.
- Herhaal deze stap drie tot vier keer na elke 30 minuten.
Een romige parfait kan ook worden gemaakt zonder ijsmachine. En met zelfgemaakte ijswafels is ijs van welke soort dan ook nog lekkerder om te eten.
IJs zelf maken: vijf heerlijke recepten
Met of zonder ijsmachine: met de volgende recepten maak je je eigen ijscreaties en kun je de hele zomer genieten het gemaakte ijs.
Eenvoudig basisrecept voor roomijs
Slagroom zorgt ervoor dat het ijs bijzonder smeuïg wordt. Je hebt maar drie ingrediënten nodig voor het basisrecept.
Ingrediënten voor het roomijs
- 500 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 100 g suiker
Verder heb je nodig
- staafmixer
- maatbeker
- roerlepel
Zo maak je het roomijs
- Meng alle ingrediënten met een staafmixer in een maatbeker. Eerst de vloeibare ingrediënten en voeg vervolgens de suiker toe. Mix op lage snelheid tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Terwijl de ijsmachine draait, giet je het mengsel in de bak.
- Roer ongeveer 50-60 minuten.
Recept voor vegan chocolade-ijs
Dit chocolade-ijs is vegan en smaakt echt heerlijk dankzij het hoge chocoladegehalte en de combinatie met kokosmelk.
Dit heb je nodig voor het vegan chocolade-ijs
- 300 g veganistische chocolade (70 % cacao)
- 350 g kokosmelk
- 100 g suiker
- 2 snufjes zout
- 8 tl cacaopoeder
- 250 ml amandelmelk
Bovendien nog
- schaal
- pan
- roerlepel
En zo maak je vegan chocolade-ijs
- Smelt de chocolade met 100 ml amandelmelk.
- Meng het cacaopoeder met de rest van de amandelmelk.
- Meng alle ingrediënten goed doorelkaar in een kom en giet het mengsel in een draaiende ijsmachine.
Recept voor yoghurt-bosbessenijs
Yoghurt, bessen en een beetje citroensap maken van dit ijs een heerlijk verfrissende traktatie. De slagroom zorgt voor een bijzonder crèmige smaak.
Ingrediënten voor het yoghurt-bosbessenijs
- 500 g (rijpe) bosbessen
- 3 el citroensap
- 75 g suiker
- 300 ml yoghurt
- 200 ml room
Je hebt ook het volgende nodig
- blender of staafmixer
- schaal
- handmixer voor de slagroom
- roerlepel
En zo bereid je het yoghurt-bosbessenijs
- Verwerk de bessen tot puree met een blender of staafmixer.
- Meng de puree met het citroensap, de suiker en de yoghurt.
- Klop de slagroom op en spatel door het mengsel.
- Giet in de draaiende ijsmachine en roer ongeveer 50 tot 60 minuten.
Eenvoudig basisrecept voor sorbet
Sorbetijs wordt meestal zonder zuivelproducten gemaakt en is daarom in principe vegan. Het hoge fruitgehalte maakt het erg verfrissend. Met dit basisrecept kune je zelf kiezen welke vruchten je wilt verwerken.
Deze ingrediënten heb je nodig voor het sorbetijs
- 500 g fruit
- 100 ml suikersiroop (100 g suiker opgelost in 100 ml water)
Verder heb je nog nodig
- staafmixer
- maatbeker
Sorbet maken: zo gaat het
- Meng alle ingrediënten in een maatbeker met een staafmixer. Mix op lage snelheid tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Terwijl de ijsmachine draait, giet je de vloeistof in de bak.
- Roer ongeveer 30-40 minuten.
Recept voor meloensorbet
Een heerlijke manier om van meloen te genieten in de zomer: fruitige meloensorbet.
Ingrediënten voor de meloensorbet
- ½ meloen (bijv. Galia)
- 2 el poedersuiker of honing
- 2 el citroensap
Bovendien heb je nog nodig
- mes of lepel
- handmixer
- eventueel een fijne zeef
Zo maak je de meloensorbet
- Snijd of schep het vruchtvlees uit de meloen.
- Pureer het vruchtvlees met het citroensap en de poedersuiker of honing zo fijn mogelijk in een blender. Druk het mengsel eventueel door een fijne zeef.
- Laat ongeveer 50 minuten (afhankelijk van de ijsmachine) draaien tot een sorbet.