Zelfgemaakt: feestelijke honingcake met chai kruiden
Als kind was ik vooral in de aanloop naar de feestdagen dol op honingcake. Als mijn moeder na haar werk boodschappen ging doen in de natuurvoedingswinkel, keek ik altijd uit naar de bruine, hoekige cake in de boodschappentas. Natuurlijk moesten we het meteen proberen: We sneden de vochtige cake in broodvormige plakjes en smeerden ze dik in met boter. We nipten aan een kop dampende thee en de grijze winterdag was op dat moment heerlijk knus. Hier vind je een recept voor een verfijnde versie met een romige roomkaasglazuur. Laat je verleiden en geniet van de zoete momenten tijdens de decembermaand.
Inhoud
Honingcake: simpelweg heerlijk met of zonder glazuur
Ik ben dan wel niet meer klein, maar mijn liefde voor honingcake is gebleven. Door mijn passie voor bakken heb ik geexperimenteerd met het recept van deze heerlijke cake met honing en een feeselijke versie ontwikkeld, waarvoor maar een paar extra ingrediënten nodig zijn.
De feestelijke honingcake met chai kruiden en roomkaasglazuur is het perfecte gebak voor tijdens de feestdagen. Een frosting is zoet glazuur of crème dat traditioneel wordt gebruikt om gebak of cupcakes te versieren. Het geeft de baksels niet alleen een decoratieve afwerking, maar voegt ook smaak en vocht toe. Als je liever een honingkoek bakt, kun je het glazuur gewoon weglaten en de hoeveelheid suiker verminderen. Beide smaken heerlijk!
Recept voor een honingcake met chai kruiden
Ingrediënten voor de chai honingcake
voor een kleine cakevorm (25 cm)
- 2 el losse chai thee (of 2 theezakjes)
- 100 ml water
- 120 ml melk
- olie om de vorm in te vetten
- 200 g bloem
- 1 snufje zout
- 1 tl natron/baking soda
- 2 eieren
- 100 g bruine suiker
- 150 g honing
- 80 ml neutrale olie
- 100 g poedersuiker
- 2 el sinaasappelsap
- 300 g roomkaas
- 2 vijgen (gedroogd) of granaatappelpitjes als decoratie
En zo maak je de kruidige honingcake
- Laat in een kleine steelpan de losse chai thee of theezakjes vijf minuten koken in 100 ml water. Voeg de melk toe, breng kort aan de kook en haal van het vuur. Laat tien minuten trekken en zeef de vloeistof om de overgebleven thee eruit te filteren.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de bakvorm in met een beetje olie.
- Meng voor het deeg de bloem met het zout en het natron/baking soda. Klop in een aparte kom de eieren en suiker schuimig met een mixer. Roer dan de honing, de chai vloeistof en de olie erdoor. Spatel er tot slot het bloemmengsel door.
- Giet het beslag in de vorm en bak 45 tot 50 minuten in de oven. Dek de cake de laatste tien minuten af indien nodig. Test de cake met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Laat afkoelen en stort de cake vervolgens uit de vorm.
- Los voor het glazuur de poedersuiker op in het sinaasappelsap en meng met de roomkaas tot een gladde massa. Verdeel het roomkaasglazuur over de afgekoelde cake en versier met plakjes vijg of granaatappelpitjes.
Zelfgemaakte honingcake: extra variaties
- Experimenteer met de specerijen: honing past niet alleen perfect bij chai thee. Vervang de thee door andere winterse specerijen en maak je favoriete kruidcake! Speculaaskruiden, kaneel of cacaopoeder zijn hier heel geschikt voor. Voeg gewoon een theelepel van de specerij van je keuze in plaats van de chai thee toe aan de kokende melk.
- Varieer het recept door fijngehakte abrikozen, dadels of veenbessen toe te voegen. Dit geeft je cake een extra bite en een fruitige smaak. Gehakte noten zoals walnoten of amandelen geven je cake een krokante textuur.
- Dit maakt het glazuur nog fruitiger: in plaats van sinaasappelsap kun je ook zwarte bessen- of kersensap gebruiken. Een bijzonder winterse smaak krijg je door kinderpunch te gebruiken. Voor een nog fruitigere smaak kun je ook wat geraspte sinaasappel- of citroenschil door de frosting mengen.