Zelfgemaakt: boerenkoolchips
In de VS is boerenkool bekend als het superfood “kale”. Er is daar de afgelopen jaren een ware hype ontstaan, die sindsdien niet meer is gestopt. Tegenwoordig is boerenkool vooral een hippe groente, die je zeker niet alleen op de ouderwetse manier als boerenkoolstamppot kunt eten. Het is een typische wintergroente, bestaat uit stevige stengels die uitlopen in gekrulde donkergroene bladeren en wordt in Nederland geoogst van september tot en met maart.
Naast het gebruik van boerenkool in hartige wintergerechten kan de vitamine C- en calciumrijke kool ook bereid worden als boerenkool-salade, pasta met boerenkool, boerenkool smoothies, enzovoort. Rauw, gestoomd, gekookt, gebakken. Boerenkool is enorm veelzijdig en verrast met zijn smaak afhankelijk van hoe het wordt bereid.
Ik heb in de late herfst zaailingen besteld en de planten voor het eerst zelf gekweekt. Toen een succesvolle oogst voorspelbaar werd, wilde ik natuurlijk graag allerlei mogelijke boerenkoolrecepten testen.
Maar vandaag wil ik een bijzonder lekkere variant presenteren: boerenkoolchips. Deze knapperige chips zijn een heerlijk gezond tussendoortje. En zo eenvoudig zelf te maken. Dit is mijn favoriete gezonde snack.
Inhoud
Recept voor boerenkoolchips
Genoeg voor twee fijnproevers of één hongerig persoon
Ingrediënten
- 250 g boerenkool
- 3 el olijfolie
- ½ tl zout
- 1 tl versgeperste citroen
- naar keuze: chilivlokken, peper, paprikapoeder, kerriepoeder
Gebruik voor de bereiding een oven of indien voorhanden een voedseldroger
Bereiding
- Snijd de boerenkoolbladeren van de stronk en scheur ze in hapklare stukken. Aangezien de boerenkool aanzienlijk krimpt in de oven of de droger, mogen de stukjes niet te klein zijn.
- Was de bladeren vervolgens en dep ze goed droog. Je kunt dit in een slacentrifuge doen of door de boerenkool in een schone theedoek te wikkelen en flink rond te draaien op het balkon. Hierbij de doek stevig vasthouden.
In de oven:
- Verwarm de oven voor op 140-150 graden. Meng vervolgens de olijfolie met het zout en de citroen en masseer de boerenkoolbladeren ermee in. Zorg ervoor dat alle bladeren bedekt zijn met de marinade.
- Spreid nu de bladeren uit op een met bakpapier beklede bakplaat. De individuele chips mogen niet te dicht bij elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.
- De chips zijn na 10-15 minuten klaar. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart worden.
Tip: Plaats een houten lepel in de ovendeur om het vocht te laten ontsnappen. Hierdoor worden de chips heerlijk knapperig.
Boerenkoolchips: Variant met de voedseldroger
Als je een voedseldroger hebt (bijvoorbeeld de Voedseldroger DA 750 van Rommelsbacher), kun je hetzelfde recept gebruiken.
Ik ben een fan van het drogen van groenten en fruit, omdat het droogproces milder verloopt en de waardevolle ingrediënten behouden blijven. Je kunt de voedseldroger goed vullen en tegelijkertijd verschillende dingen, bijvoorbeeld een paar appels, peren of zelfs verse peterselie uit de tuin drogen. Bovendien verloopt alles automatisch en de oven wordt niet geblokkeerd.
Eet smakelijk.