Zelfgemaakt: bieslookbloemen azijn
Als de eerste bieslook in het voorjaar weer bovenkomt is het vaak niet bij te houden met oogsten. Het gebeurt dan al snel dat de plant met de lange groene stengels begint te bloeien met prachtige paarse bloemen. Hierdoor worden de stengels helaas hard, stro-achtig en bitter. Deze bloemen trekken volop bijen en insecten aan. Maar je kunt er voor jezelf gerust een paar bloemen afsnijden. Want hiermee kun je zelf een heerlijke, lichtzoete en kruidige bieslookbloemen azijn maken. Bovendien heb je niet eens een tuin nodig om bieslook te kweken, want de plant voelt zich ook prima thuis in een pot op het terras of balkon.
Inhoud
Kun je bieslookbloemen eten?
Alle delen van de bieslook zijn eetbaar, zelfs als de plant in volle bloei staat. Het is een veel voorkomende misvatting dat de bloemen giftig zijn. Integendeel: ze smaken heerlijk, lichtzoet en een beetje pittig. Je kunt de paarsgekleurde bloemetjes in hun geheel gebruiken als mooie decoratie in een salade of verspreid over een zelfgemaakte focaccia. De fijngeplukte bloemenblaadjes van de bieslookbloemen smaken heerlijk op brood, in kwark of in sauzen. Ze geven bovendien een mooie kleur en zachte uiensmaak aan zelfgemaakte kruidenboter.
Bieslookbloemen plukken
Knip de bloemen van de stengels bij droog weer, bij voorkeur ’s ochtends of ’s middags. Op dit moment van de dag bevatten ze de meeste essentiële oliën. Schud de bloemknoppen goed uit, want kleine insecten verstoppen zich er graag in. De bloemen worden niet gewassen, dus pluk alleen onbeschadigde en schone exemplaren.
Recept voor bieslookbloemen azijn
Ingrediënten
- 500 ml witte wijnazijn
- 1 handvol bieslookbloemen, ongeveer 25-30 stuks
- schone fles of glazen pot met een inhoud van ongeveer 700 ml
Bereiding
- Plaats de schone bieslookbloemen in de fles of pot.
- Vul aan met de azijn en sluit de fles of pot.
- Laat ongeveer 10 tot 14 dagen staan op een koele, donkere plek en schud dagelijks. De azijn krijgt na verloop van tijd een fascinerende paarsroze kleur.
- Zeef de azijn en giet hem over in een mooie schone fles.
Bieslookbloemen azijn: tips
- Als je een lichtgekleurde azijn gebruikt, komt de intense kleur beter tot zijn recht. Het beste is een azijn die van zichzelf niet te veel smaak heeft.
- De azijn is een prima smaakmaker als basis voor lekkere saladedressings. Het smaakt zoet en kruidig en een beetje naar ui.
- Laat altijd genoeg bloemen staan voor bijen en andere insecten; de nectar vinden ze bijzonder lekker.
- Zelfgemaakte bieslookbloemen azijn is ook erg leuk om cadeau te geven. Deze lekkere creatie uit de keuken maakt zeker indruk dankzij de interessante kleur. Ook de smaak zal indruk maken op de ontvanger.
We vinden vooral de kleur van de bieslookbloemen azijn erg mooi. Daarnaast vinden we het geweldig dat we zo de bloemen hebben kunnen gebruiken voordat ze op de compost belanden. De volgende oogst willen we verwerken in een kruidenolie. We zijn nu al erg benieuwd.
Veel plezier met uitproberen en smakelijk eten!