Zelfgemaakt: sappige pompoenbrownies

In de herfst kunnen we bijna niet om de pompoen heen en dat willen we ook niet. Als ingrediënt in hartige gerechten en dan met name in soep is de pompoen vooral bekend. Maar als je eens iets anders wilt proberen, gebruik dan eens pompoen als ingrediënt in sappige pompoenbrownies.

De eerste Hokkaido pompoenen rijpen al begin augustus. Het hoofdseizoen voor deze pompoensoort is echter van september t/m november, wanneer het buiten onaangenaam begint te worden. In deze periode komen we de pompoen in vele vormen en kleuren tegen. Dat het een veelzijdig ingrediënt is, bewijst dit recept. Samen met specerijen als kaneel en nootmuskaat verandert het de chocoladebrownies in een heerlijke lekkernij voor tijdens het winterseizoen. Zo heb je een goede reden om bij herfstachtig regenweer nog een tweede stuk bij de koffie te nemen.

Recept voor vegan pompoenbrownies

Ingrediënten

voor het browniebeslag

• 200 g pure chocolade
• 200 g bloem
• 50 g cacaopoeder
• 200 g suiker
• 100 g appelmoes
• 100 ml plantaardige olie
• 200 ml plantaardig alternatief voor melk

voor de pompoencrème

• 200 g Hokkaido pompoen
• 100 g veganistische roomkaas (naturel)
• kaneel
• nootmuskaat
• gemalen kruidnagel

Bereiding

1. De pompoen hoeft niet geschild te worden, het is voldoende om hem goed te wassen. Breng tegelijkertijd water aan de kook in een pan. Snijd een stuk pompoen van ongeveer 200 g in grove blokjes.
2. Voeg de pompoenblokjes toe aan het kokende water en kook tot alle stukjes zacht zijn. Dit kan 10 tot 20 minuten duren.
3. Giet het water af, laat de pompoen uitlekken in een zeef en pureer deze vervolgens in een geschikte kom. Belangrijk: Laat de puree een beetje afkoelen.
4. Meng de roomkaas door de afgekoelde puree en breng op smaak met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Wees gerust royaal met de kruiden.
5. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal van 20 x 25 cm in.
6. Smelt de pure chocolade voorzichtig in een steelpan of waterbad en zet opzij om af te koelen.
7. Meng de droge ingrediënten, d.w.z. bloem, suiker en cacaopoeder, in een grote beslagkom. Roer de appelmoes, plantaardige melk en olie erdoor. Voeg geleidelijk de gesmolten chocolade toe tot een glad deeg ontstaat.
8. Giet het browniebeslag in de ovenschaal en verdeel de pompoencrème erover in grote klodders.
9. Net als bij marmercake meng je de pompoenpuree er met een vork of lepel doorheen om het gewenste marmereffect te krijgen.
10. Bak de pompoenbrownies 25 tot 30 minuten op 180°C.

Tips voor de pompoenbrownies en andere pompoenrecepten

• • Als je geen appelmoes in huis hebt, kun je gewoon een andere vruchtenmoes gebruiken.
  • Als alternatief voor de vruchtenmoes kun je ook een geprakte banaan aan het deeg toevoegen.
  • Als je pompoen liever hartig eet, kun je het recept voor pompoen uit de oven of een feestelijke wellington met pompoen proberen.