Zelfgemaakt: hartige courgettespread
De oogst van zelf gekweekte courgettes in de tuin loopt van juni tot oktober. En wat eerst een grote vreugde is, wordt met de jaren al snel te veel. Wat moeten we met al die courgettes en wat zijn de mogelijkheden om de overvloed weg te werken? Dit jaar, tijdens mijn zoektocht naar manieren om de groene groente te gebruiken, kwam ik op het idee om er een hartig smeersel van te maken en deze in glazen potten te conserveren. Groentespread wordt steeds populairder als alternatief voor worst en kaas, of het nu is voor op brood tijdens de lunch of op een stokbroodje of toastjes tijdens een feestje. De schappen in de supermarkt zijn gevuld met talloze soorten, maar zelfgemaakt smaakt het natuurlijk nog lekkerder. Zeker als je naar hartenlust kunt variëren met kruiden. Je hebt niet veel ingrediënten nodig voor de zelfgemaakte courgettespread en het is snel klaargemaakt.
Inhoud
Recept voor zelfgemaakte courgettespread
Hier kun je het recept voor zelfgemaakte courgettespread als PDF downloaden.
Ingrediënten
- 500 g courgette
- 150 g cashewnoten
- 1 ui
- 2 theelepels knoflookolie of een vers teentje knoflook
- zout
- peper
- tijm
- rozemarijn
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de ui en courgette in kleine blokjes. Met kleinere blokjes is het smeersel sneller klaar.
- Fruit nu de ui in olijfolie tot ze doorschijnend zijn, voeg de courgetteblokjes toe en bak deze even mee.
- Rooster tegelijkertijd de cashewnoten lichtjes in een pan zonder vet, laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.
- Haal de courgette en ui van het vuur en laat ze kort afkoelen.
- Pureer vervolgens samen met de cashewnoten, de knoflookolie of een vers, fijngehakt teentje knoflook.
- Breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn of andere kruiden en specerijen naar smaak.
Eet smakelijk!
Een goed en lekker recept
Ga ik deze zomer maken