Zelfgemaakt: winterse gepofte appeljam
Als de omstandigheden in de herfst goed zijn geweest en de appeloogst meer dan royaal, blijft er in de winter vaak veel fruit over. Gelukkig kunnen appels onder de juiste omstandigheden lang worden bewaard. Maar het is ook leuk om ze te verwerken tot lekkernijen. Om bij het ontbijt te kunnen genieten van het feestelijke gepofte appelaroma, geef ik je een van mijn favoriete jamrecepten, namelijk die voor een winterse gepofte appeljam. Dankzij de winterse kruiden ruikt en smaakt het door en door naar Kerstmis en is daarom ook een geweldig zelfgemaakt cadeau.
Inhoud
Appels op de juiste manier bewaren
Vooral in het koude seizoen zijn voldoende vitaminen erg belangrijk voor een sterk immuunsysteem. Als je een appel onbewerkt eet, bevat hij de meeste vitaminen en voedingsstoffen. Vanwege de vele gezondheidsvoordelen is het dus zinvol om een deel van de appels te bewaren. Je kunt ze enkele maanden koel en donker bewaren. Een bewaartemperatuur van 4°C is optimaal. De opslagruimte dient een hoge vochtigheidsgraad te hebben, zodat de appels niet uitdrogen. Daarom zijn kelders, zolders, garages of schuren het meest geschikt. Het is belangrijk dat je de appels niet samen met andere groenten en fruit bewaart. Appels stoten het rijpingsgas ethyleen uit en zorgen ervoor dat naburige vruchten snel rijpen en rotten.
Maak van appels heerlijke gepofte appeljam
Er zijn veel manieren om grote hoeveelheden appels te bewaren. Je kunt er bijvoorbeeld appeltaart, appelmoes, appelsap of appelringen van maken. Tijdens de wintermaanden smaken warme gepofte appels heerlijk als dessert. In ons magazine-artikel over appelverwerking vind je vele lekkere suggesties. Hier kun je lezen hoe je van de zoetzure vruchten heerlijke jam kunt maken. Zelf heb ik voor de jam gewone geleisuiker gebruikt, maar je kunt ook een ander geleermiddel zoals agaragar gebruiken.
De winterse jam is het perfecte zelfgemaakte kerstcadeau of kleine attentie voor de volgende zondagse brunch. Hier vind je het basisrecept voor gepofte appeljam, dat kan worden verfijnd met andere ingrediënten.
Recept voor zelfgemaakte gepofte appeljam
Hier kun je het recept voor zelfgemaakte gepofte appeljam als PDF downloaden.
Ingrediënten voor de zelfgemaakte appeljam
voor vijf (jam)potten
- 1 kg appels
- 500 g geleisuiker (2 : 1)
- 250 ml appelsap
- sap van 1 citroen
- 4 el suiker
- 1/2 theelepel speculaaskruiden
- 1 tl kaneel
- 1 el vanillesuiker
- 1 el rum
- rozijnen, kruidnagel, amandelschilfers naar smaak
- gesteriliseerde (jam)potten
Bereidingswijze
- Ontdoe de appels van hun klokhuis, schil ze en snijd ze in blokjes. Let op: Gebruik alleen intacte appels. Anders kunnen er rottingsbacteriën in de jam komen.
- Karameliseer de suiker in de pan, voeg de stukjes appel toe en blus af met het appelsap. Voeg de speculaaskruiden, kaneel, vanillesuiker en citroensap toe en laat tien minuten sudderen.
- Voeg de geleisuiker toe en breng alles al roerend op hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel goed borrelen. Kook vier minuten op hoog vuur en blijf roeren.
- Breng de appeljam op smaak met de rum en voeg naar keuze de andere ingrediënten, zoals rozijnen, kruidnagel of amandelschilfers toe. In plaats van de rum kun je ook een paar druppels bitteramandelaroma gebruiken.
- Vul de gesteriliseerde glazen potten tot de rand met de nog warme jam. Verwijder eventuele jamresten van de randen van de potten en draai de potten goed dicht met de passende deksels. Zie onze tip hieronder voor het steriliseren van de potten.
- Laat het mengsel afkoelen. Zorg ervoor dat de deksels naar binnen bollen. Zo weet je dat er een vacuüm is ontstaan.
Extra tips
- Bewaar de gepofte appeljam op een koele, donkere plaats.
- De beste manier om de potten te steriliseren is als volgt: Breng water aan de kook en zet de potten erin. Zorg ervoor dat de rand bedekt is met water zodat deze ook gesteriliseerd wordt. Laat het geheel minstens tien minuten koken. Herhaal deze procedure vervolgens met de deksels van de potten.
- Ik vul de jam het liefst in kleine potjes. Zo kan ik kleine hoeveelheden uitproberen met verschillende smaakvariaties. Bovendien nemen kleine potjes minder ruimte in beslag in de koelkast en kun je ze sneller consumeren, zodat ze niet bederven.