Zelfgemaakt: vegan Linzertaart
Een echte kerstklassieker, die voor mij, vooral in de adventtijd niet mag ontbreken is de “Linzertorte”. Deze Linzertaart, die oorspronkelijk uit Linz in Oostenrijk stamt, bestaat uit een korstdeeg en een laag jam. Zijn karakteristieke uiterlijk dankt hij aan het ruitpatroon van korstdeeg, dat over de jam wordt gelegd. Wij bakken de taart elk jaar, om hem op een adventszondag bij een kop koffie of thee op te peuzelen. De Linzer wordt lekkerder naarmate deze, voordat hij wordt gegeten, een paar dagen op een koele plaats heeft gestaan. Gelukkig duurt dat niet zo lang als bij de veganistische kwarkstol.
Het klassieke korstdeeg van de Linzertaart bestaat uit bloem, suiker, boter, eieren en noten. Voor de vegan Linzertaart heb ik de boter vervangen door plantaardige margarine, de eieren heb ik helemaal weggelaten. Qua smaak kan de taart zeker concurreren met het originele recept. Dus stroop de mouwen maar op, het is zeker de moeite waard om deze veganistische Linzertaart uit te proberen.
Recept voor een veganistische Linzertaart
Hier kun je het recept voor een vegan Linzertaart als PDF downloaden.
Ingrediënten
- 100 g speltbloem
- 100 g tarwebloem
- 180 g suiker
- 1 el bakcacao
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 tl kaneel
- 1 pakje vanillesuiker
- 200 g gemalen noten
- 190 g veganistische margarine
- 400 g frambozen- of rode bessenjam
- 3 el water
Bereiding
- Voor het deeg alle droge ingrediënten met elkaar vermengen.
- Margarine in kleine blokjes snijden en met de droge ingrediënten tot een deeg kneden.
- Het deeg een half uur in de koelkast laten rusten.
- De taartvorm invetten met margarine of bekleden met bakpapier. 2/3 van het deeg in de vorm doen, met de handen verdelen en aandrukken. Daarbij een rand vormen, zodat de jam later niet kan weglopen.
- De jam en het water met elkaar vermengen en eventueel kort verwarmen, zodat de massa beter over de taartbodem kan worden verdeeld. Het geheel over het deeg verdelen.
- De rest van het deeg uitrollen en in ca. 2 cm brede repen snijden. De deegrepen zo op de jamlaag leggen, dat er een ruitpatroon ontstaat.
- De Linzertaart in de oven op 180 °C boven-/onderwarmte 30 minuten bakken.
Tips
- Een kleine Linzertaart is een mooi cadeau, waar gegarandeerd alle ontvangers blij mee zijn. Koel bewaard blijft de taart ca. twee weken goed, en daarom kan hij heel goed van tevoren worden gemaakt.
- Varieer de decoratie van je Linzerdaart door in plaats van het klassieke ruitpatroon simpelweg uitsteekvormpjes voor het deeg te gebruiken en de zo ontstane vormen op de taart te leggen. Daarmee wordt je Linzertaart een echte blikvanger.
Smakelijk eten.